Die Weinberge der Cantina Oliena liegen an den Hängen des mystischen Berges „Supramonte“ in Höhe von 600 m. Das Supramonte Gebirge ist das zweithöchste Gebirge Sardiniens und erstreckt sich entlang der mittleren Ostküste. Die Rebsorte Cannonau bekommt hier die idealen Anbaubedingungen aufgrund des kargen Bodens aus mesozoischem Kalkstein und des trockenen, mediterranen Klimas. An den Hängen des weißen Gebirges genießen die Weinberge von Oliena reichlich Sonne, Mistralwind und salzige Luft. Traditionelle Methoden und das Wissen über die Rebsorte Cannonau treffen hier auf moderne Weinkunst
Die Trauben werden in Kisten in den kühlsten Stunden des Tages geerntet und sofort eingemaischt, um den sortentypischen Aromagehalt bestmöglich zu bewahren. Die Ernte konzentriert sich auf die letzten zehn Tage im August und die ersten zehn Tage im September. Der Most wird durch sanftes Pressen der Trauben gewonnen, um eine übermäßige Extraktion von Farbstoffen und unreifen Tanninen zu vermeiden. Die anschließende 70-tägige Nachgärung erfolgt bei niedriger Temperatur, um die Entstehung fermentativer Aromen und die Entstehung einer feinen und anhaltenden Perlage zu begünstigen. Anschließend folgt eine langsame Verfeinerung von 40 Tagen auf der Edelhefe.
Ororosa wird steril und in einer kontrollierten sauerstofffreien Atmosphäre abgefüllt.
