Die Weinberge der Cantina Oliena liegen an den Hängen des mystischen Berges „Supramonte“ in Höhe von 600 m. Das Supramonte Gebirge ist das zweithöchste Gebirge Sardiniens und erstreckt sich entlang der mittleren Ostküste.
Die sehr geringen Erträge pro Rebstock, die optimale Sonneneinstrahlung in der Region und der hohe Temperaturbereich zwischen Tag und Nacht ermöglichen eine optimale Reifung und Konzentration des Zuckergehalts und der aromatischen Komponente der Trauben für die Logheri Dessertweine. Die Trauben werden in den ersten zehn Oktobertagen nach einer kurzen Überreifephase am Rebstock geerntet.
Die bei der Anlieferung im Weinkeller sorgfältig ausgewählten Trauben werden auf kleinen Gestellen ausgebreitet, wo sie in ausreichend sonnigen und belüfteten Obstkellern einem weiteren Trocknungsprozess unterzogen werden. Am Ende der Trocknungszeit werden die Trauben gepresst. Der gewonnene Most wird bei niedriger Temperatur und mit ausgewählten Hefen vergoren. Bei Erreichen des gewünschten Alkoholgehalts und des richtigen Restzuckers wird der Gärprozess durch wiederholtes Dekantieren und plötzliches Absenken der Weintemperatur unterbrochen. Anschließend folgt die Verfeinerungs- und Konservierungsphase in französischen Eichenfässern und Edelstahltanks.
