Der Calle 23 wird in Zapotlanejo, im Hochland von Jalisco hergestellt, wo es besonders fruchtige und süße Agaven gibt. Was den Tequila neben seinem Geschmack so besonders macht, ist seine Herstellerin. Sophie Decobecq ist eine der wenigen weiblichen Tequileras in Mexiko. Die Französin ist studierte Biochemikerin und hat sich schon früh in Tequila und die Umgebung, in der er hergestellt wird, verliebt. Vor ca. 15 Jahren ist sie schließlich dann auch nach Mexiko ausgewandert, um ihre Leidenschaft zum Beruf zu machen. Außerdem wählte sie einen anderen Weg als gewöhnlich, um ihren Tequila zu produzieren. Als Hefespezialistin entwickelte sie drei verschiedene Tequilas mit jeweils anderen Hefen, die dann zu Blanco, Reposado oder Anejo ausgebaut werden.
